吃素或全素在這裡方便嗎？
結論
可以，但需要規劃。問題不是看得見的肉——而是藏在看起來像植物性食物裡的魚高湯。
隱藏食材這個問題
觀光單位稱之為一項挑戰，原因是柴魚高湯。這裡的高湯與醬汁經常含有柴魚片，所以一碗湯裡的蔬菜通常並不是素的，而盤子上沒有任何東西會告訴你。
這會讓在其他地方都吃得很小心的人踩雷。味噌湯、麵湯、燉煮蔬菜與沾醬是常見的來源，而說「不要肉」完全涵蓋不到其中任何一項。
確實安全的選擇
精進料理這種佛教寺院飲食，在結構上就是全素的，不是後來改造的。掛有官方素食或全素標章的餐廳是另一個可靠的選項。
以單品來說，觀光單位點名了蔬菜天婦羅、漬物、豆腐與豆皮、味噌茄子、笊蕎麥麵，以及河童卷——小黃瓜卷——為安全的選擇。
便利商店與旅館
便利商店有梅乾與昆布飯糰，那些可以。納豆是個陷阱：附帶的醬料包通常含有柴魚高湯。
傳統旅館只要你事先告知就會配合，因為那裡的餐點是規劃好的而不是現點的。抵達時才說就太遲了——廚房已經為你採買完畢。
值得知道的事
- 「不要肉」並不排除魚高湯——請具體說出柴魚高湯與柴魚片
- 要告訴旅館的時機是訂房時，不是入住時
觀光局稱越南是全世界對素食者最友善的國家之一。一個字就能幫你找到餐廳——chay。而真正能讓魚露不上桌的，是第二句話。
可以，但要小心。觀光單位有出相關指引，但鯷魚高湯與牛肉高湯會出現在看起來像蔬菜的料理裡。