這裡吃得到素食或全素嗎？

結論

比這個區域幾乎任何地方都容易。觀光署自己的指南開頭就寫著「臺灣——當素食者的好地方！」並列出了全島的餐廳。

國家本身就是你的指南

臺灣是少數由觀光主管機關出版專門的蔬食與素食餐飲指南的國家——一本英文專冊，宣告臺灣是當素食者的好地方，並用北、中、南、東甚至離島的餐廳名單支撐這句話。

這和日本、韓國是完全不同的起跑點——在那裡旅客的問題是所有東西裡都藏著魚高湯。在這裡，基礎設施——專門的餐廳、專門的指南——已經存在了；你要做的只是找到它。

指南的圖例把餐廳按素食類型分開，標示哪些有外語菜單與服務，也標出特殊的食材標示。這些分類反映了臺灣素食實際的運作方式：源自佛教的傳統會區分全素與蛋奶素，有些還排除五辛這類辛香食材。

對旅客而言，實際的意思是「素食」在這裡是一個被理解、有名字的請求，而不是一場即興的協商——那套詞彙就寫在菜單和招牌上。

專門的素食餐廳——從純素甜點店到完整的精緻餐廳——在指南裡橫跨每一個價格帶，從每人 300 元以下往上都有。在城市裡你很少會離其中一家太遠。

至於那些專門店以外的地方，該有的謹慎和別處一樣：高湯和醬料才是動物性成分藏身的地方，而說出你避開什麼，比說出你的飲食名稱更管用。