吃素或全素在這裡方便嗎？
結論
可以，但要小心。觀光單位有出相關指引，但鯷魚高湯與牛肉高湯會出現在看起來像蔬菜的料理裡。
要問的是高湯
這裡的難處跟日本如出一轍：看得見的食材通常沒問題，湯底卻有問題。鯷魚高湯是非常多日常湯品與燉菜的基底，牛肉高湯撐起的還要更多。
泡菜是另一個常見的意外。許多做法在發酵過程中會加入鹽漬海鮮，所以即使它是白菜做的，也不能自動當成安全的小菜。
什麼時候會比較輕鬆
寺廟飲食相當於日本的精進料理，依傳統就是全素的。不加蛋與牛肉的拌飯，以及綠豆或蔥做的煎餅，都很普遍而且容易說明。
首爾與較大的城市有越來越多專門的素食與全素餐廳，觀光單位也維護著專門給素食旅客的指引。
怎麼問才有用
說出高湯的名字，比說出飲食類型有效。問一道菜裡有沒有鯷魚或牛肉高湯，會得到明確的答案；而說「我要素的」往往不會，因為那個詞跟廚房思考這道菜的方式對不上。
小菜是沒點就送上、也沒列在菜單上的，所以也要問它們，不要預設那些小碟子預設就是安全的。
值得知道的事
- 直接問鯷魚高湯與牛肉高湯的名字，不要只說「素食」
- 泡菜常含鹽漬海鮮——它不是預設安全的小菜
可以，但需要規劃。問題不是看得見的肉——而是藏在看起來像植物性食物裡的魚高湯。
觀光局稱越南是全世界對素食者最友善的國家之一。一個字就能幫你找到餐廳——chay。而真正能讓魚露不上桌的，是第二句話。