這裡吃得到素食或全素嗎？

結論

觀光局稱越南是全世界對素食者最友善的國家之一。一個字就能幫你找到餐廳——chay。而真正能讓魚露不上桌的，是第二句話。

一個字，寫在招牌和菜單上

chay——發音接近「菜」——是素食的意思，而它包辦了大部分的工作。出現在店面上時會寫成 quán chay 或 cơm chay，當你在找一家店而不是一道菜時，就掃描這個。

在一般菜單上，同一個字標示的是無肉版本：phở chay、bánh mì chay、gỏi cuốn chay。要說自己吃素，觀光局給的說法是 Tôi ăn chay——我吃素——以及較短的備案 không thịt，不要肉。

魚露是這套菜系的基礎調味，也就是說一盤看不到任何肉的菜，並不自動等於素食。觀光局點名了對應的說法，並稱它在點餐時很重要：không nước mắm，不要魚露。

請在點餐時說，而不是等菜上來之後。在專門的 chay 餐館裡不必說；在其他任何地方，它就是「一頓素餐」和「一頓看起來像素餐的飯」之間的差別。

越南的佛教徒在每月初一和十五吃素。那兩天餐廳會端出豐富的素食選項，早市也擺滿無肉的菜色——供給自己變寬，不需要任何人開口要求。

另一個可靠的地理線索是宗教性而非商業性的：素食廚房會聚集在佛寺周邊，有時整條街都是。如果找餐廳一直不順，往最近的寺廟走，會比再搜一次更有效。