壽司要用筷子還是用手吃？
結論
都可以。用手吃握壽司完全正確，而且在櫃檯前，用手甚至是更好的工具。
用手不是偷懶
觀光單位說得很直接：壽司可以用手吃。拿起一貫、沾醬油、吃掉。這裡沒有什麼失禮的事正被原諒。
這讓那些以為筷子是正式選項、用手是隨便選項的人感到意外。對握壽司來說，事實比較接近反過來——用手捏成形的飯，本來就是要用手拿起來的。
為什麼在櫃檯前用手更好
一貫握壽司是個鬆散的結構。筷子會夾扁它，而夾得太緊正是飯在送往醬油途中散開的原因。
手指從兩側托住它而不壓縮它，這也是為什麼你該沾魚的那一面而不是飯的那一面。飯會吸醬油，然後就垮了。
什麼還是要用筷子
生魚片、盛在碗裡的卷物、漬物，以及任何泡在湯汁裡的東西，都是筷子的領域。手專屬於用手捏成形的那些。
用餐前送上的濕毛巾，有一部分正是為此而來。用它、用手吃、再用一次，這就是完整的流程。
值得知道的事
- 沾魚的那一面，不要沾飯——飯會吸醬油然後散開
- 一開始的濕毛巾是給你的手用的，不是擦桌子的
