路邊小吃安全嗎，有沒有辦法分辨？
結論
有一個真正可以找的認證——衛生部主辦的 Clean Food Good Taste。它替原本只能靠判斷的事，加上了一個可查核的標章。
國家蓋在廚房上的標章
Clean Food Good Taste 是衛生部健康局的計畫，對餐飲場所的衛生標準進行認證，目的明白寫著是要建立觀光客與其他顧客的信任。
它的覆蓋是實質的而非象徵性的：在蘇凡納布米的旅客航廈，有 58 家餐廳取得這項認證——超過該處店家的 85%——而健康局正把這套制度延伸到另外五座機場，並發展更高階的 Plus 等級。
這讓問題本身變了
在別的地方，路邊小吃這個問題最後只能靠直覺收尾。在這裡，它有一部分收在一個標誌上：通過認證的店家是照著衛生標準被檢查過的，那和「排隊的人很多」是不同性質的保證。
其他幾個認證也指向同一個方向。SHA——Amazing Thailand Safety and Health Administration——為觀光相關行業的安全與衛生標準分三級標示，而 Thai SELECT 認證的是餐廳品質，包含廚房、廁所與周邊環境的清潔。
完全沒有標章的攤子怎麼辦
這裡的街頭小吃是一種國民制度，而不是需要管理的風險——從早到晚每個街角都在賣，米其林指南稱這裡是街頭小吃的天堂。跳過它並不是明智的立場。
面對沒有認證的攤子，一般的判讀依然成立：翻桌率高、當著你的面現點現做且是熱的、在對的時段有本地人排隊。認證是捷徑，觀察是備案。
值得知道的事
- 找 Clean Food Good Taste 標章——衛生部的計畫
- SHA 與 Thai SELECT 是同一條軸線上的相鄰認證
- 沒有認證的攤子：看翻桌率、現點現做的熱食、本地人的隊伍
